Τα φιστίκια, παρά την πρόταση από το όνομά τους, δεν είναι στην πραγματικότητα καρύδια, αλλά μέρος της οικογένειας των οσπρίων. Λουλούδια πάνω από το έδαφος, αλλά φρούτα κάτω από το έδαφος.
Η εξαιρετικά μακρά καλλιεργητική τους περίοδος σημαίνει να εντοπίζουμε ακριβώς πότε και πώς να συγκομιδούν φιστίκια, έτσι ώστε να τα πιάσουν στο τέλειο σημείο, το οποίο είναι ίσως το πιο δύσκολο μέρος της διαδικασίας. Αλλά αξίζουν τόσο πολύ την προσπάθεια και κάνουν μια μεγάλη προσθήκη σε κάθε κήπο.
Χρησιμοποιούνται συχνά ως καλλιέργεια κάλυψης από τους αγρότες και τους εγχώριους κηπουρούς, καθώς επιστρέφουν πολύτιμο άζωτο στο έδαφος κατά τη διάρκεια της αναπτυσσόμενης διαδικασίας και κάνουν ένα νόστιμο σνακ με πολλαπλά οφέλη για την υγεία καθώς και ως βασικό συστατικό σε πολλά διάσημα πιάτα.
Τι μήνα συλλέγονται τα φιστίκια
Τα φιστίκια είναι παραδοσιακά συγκομίστηκε τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο (Αν και αυτό θα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματικές συνθήκες και την ακριβή ποικιλία που μεγαλώνετε).
Αυτό δίνει στα φυτά χρόνο για να ωριμάσει ενώ παράλληλα επιτρέπει αρκετό χρόνο για κάθε καταιγίδα καθυστερημένων καλοκαιριών ή άλλο δυσμενή καιρό να περάσει χωρίς να καταστρέψει την καλλιέργεια σας.
Παρεμπιπτόντως, ο ιστότοπός μας υποστηρίζεται από επισκέπτες όπως εσείς. Ορισμένοι σύνδεσμοι σε αυτή τη σελίδα μπορεί να είναι σύνδεσμοι θυγατρικών που σημαίνει ότι αν επιλέξετε να κάνετε μια αγορά, μπορεί να κερδίσω μια μικρή προμήθεια χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. Ευχαριστώ για την υποστήριξή σας! Μπορείτε να μάθετε περισσότερα εδώ.
Κύκλος ανάπτυξης φυστικιών
Τα φιστίκια είναι σχετικά απλά να αναπτυχθούν και πρέπει να φυτεύονται οποιαδήποτε στιγμή από τα τέλη Απριλίου έως τον Μάιο, μόλις οι θερμοκρασίες του εδάφους είναι σταθερά πάνω από 65F.
Υπάρχουν 2 βασικές ποικιλίες φιστίκων που είναι συνήθως επιτυχημένες σε εγχώρια φυτά. Τον τύπο δρομέα και τον τύπο δέσμης.
Τα φιστίκια τύπου δρομέα απαιτούν λίγο περισσότερο χώρο στον κήπο λόγω του φινιρίσματος τους. Θεωρώ ότι είναι καλύτερο να φυτέψω 3-5 σπόρους 2 ίντσες βάθος και σε απόσταση περίπου 8 ίντσες και στη συνέχεια να κρατήσει τις σειρές τουλάχιστον 24 ίντσες μεταξύ τους. Ο τύπος δέσμης μπορεί να φυτευτεί περίπου 2 ίντσες βαθιά και 6-8 ίντσες μεταξύ τους.
Μόλις τα σπορόφυτα είναι περίπου 6 ίντσες ψηλά, σας συνιστώ να προσθέσετε κάποια σάπια για να κρατήσετε τα ζιζάνια υπό έλεγχο.
Χρειάζονται περίπου 6 – 8 εβδομάδες για να ανθίσουν. Τα λουλούδια θα παράγονται κοντά στο έδαφος σε φιστίκια τύπου Bunch και κατά μήκος των αμπέλων των τύπων δρομέων. Ενώ τα λουλούδια των φυτών πάνω από το έδαφος τα λοβό αναπτύσσονται παρακάτω. Καθώς τα λουλούδια ξεθωριάζουν, το στέλεχος αρχίζει να λυγίζει προς τα κάτω, μεταφέροντας τα λοβό στο έδαφος.
Απλά να έχετε κατά νου ότι τα φιστίκια θέλουν να φυτευτούν σε πλήρη ήλιο. Προτιμούν το φως, το αμμώδες έδαφος και μπορούν να φυτευτούν σε ένα μεγάλο δοχείο (τουλάχιστον 5 λίτρα σε μέγεθος) ή απευθείας στο έμπλαστρο λαχανικών σας.
Πόσο καιρό χρειάζονται τα φιστίκια
Μερικοί τύποι φυτών φυστίκι θα παράγουν λοβό με έναν μόνο σπόρο και άλλα παράγουν λοβό με δύο σπόρους.
Έχω την τάση να προτιμώ τις ποικιλίες ενός σπόρου, καθώς θεωρώ ότι παράγουν υψηλότερες αποδόσεις, αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν-μερικές φορές πάνω από 5 μήνες.
Οι ποικιλίες διπλών σπόρων διαρκούν μόνο τρεις μήνες για να φτάσουν στην ωριμότητα και να αρχίσουν να παράγουν λοβό, αλλά θα βρείτε ότι θα υπάρχουν λιγότερα για να επιλέξετε.
Όμως, ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα φιστίκια θα φτάσουν γενικά στην ωριμότητα περίπου 3 – 6 μήνες μετά τη φύτευση, πράγμα που σημαίνει ότι τα τέλη του καλοκαιριού μπορεί να είναι το νωρίτερο που μπορείτε να συγκομίσετε μέχρι τον Οκτώβριο για μεγαλύτερες αναπτυσσόμενες ποικιλίες.
Πότε είναι έτοιμα για συγκομιδή φιστίκια
Τα φιστίκια είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν το Τα φύλλα γίνονται κίτρινα και το φυτό αρχίζει να μαραθείκαι τα λοβό είναι ώριμα. Ακριβώς όπως η συγκομιδή πατάτας ή οποιαδήποτε άλλη ριζική καλλιέργεια, θα χρειαστεί να σηκώσετε μερικά φιστίκια για να ελέγξετε τα λοβό. Εάν πιέσετε απαλά ένα λοβό ανάμεσα στα δάχτυλά σας, Θα πρέπει να αισθάνεται παχουλός και σταθερός. Εάν τραβήξετε πίσω στο pod και απομακρύνεται εύκολα από το μίσχο του σημαίνει ότι είναι έτοιμοι για επιλογή!
Πώς να σκάψετε φιστίκια
Μόλις είστε βέβαιοι ότι είναι έτοιμοι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι κήπου ή ένα φτυάρι για να χαλαρώσετε το έδαφος γύρω από τα φυτά. Πιάσε κάθε φυτό από τη βάση του στελέχους και τραβήξτε το φυτό από το έδαφος. Ανακινήστε το απαλά για να αφαιρέσετε το περίσσεια εδάφους από τις ρίζες
Συγκομιδή φιστικιών για βρασμό
Τα βρασμένα φιστίκια είναι μια πραγματική λιχουδιά σε πολλά κράτη και σε άλλες χώρες σε όλο τον κόσμο, αλλά απαιτούν μια ελαφρώς διαφορετική διαδικασία συγκομιδής και πρέπει να διαληρηθούν νωρίτερα.
Τα «πράσινα φιστίκια» είναι τα καλύτερα για βρασμό, ο οποίος είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε ανώριμα φιστίκια που συλλέγονται στις αρχές της σεζόν, αλλά αναφέρεται επίσης σε ωμά φιστίκια που δεν έχουν θεραπευτεί.
Εάν γνωρίζετε ότι θέλετε να βράστε τα φιστίκια για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ, τότε είναι σκόπιμο να τα παραλάβετε νωρίτερα και να τα αφήσετε ωμά και άβολα, ώστε να διατηρούν την υγρασία τους. Στη συνέχεια, μπορείτε να μετακινηθείτε κατευθείαν στη διαδικασία βρασμού.
Θεραπεύει τα φιστίκια μετά το σκάψιμο
Η περιεκτικότητα σε υγρασία ενός φρέσκου πυρήνα φυστικιών από το έδαφος είναι μεταξύ 35 έως 50%. Αυτό πρέπει να εξαγοράσει μεταξύ 8 και 10% μέσω μιας διαδικασίας μετά τη συγκομιδή που ονομάζεται Curing.
Μπορείτε να στεγνώσετε τα φιστίκια με το χέρι, τα οποία μπορεί να είναι χρονοβόρα ή χρησιμοποιώντας έναν πράκτορα ξήρανσης, έναν αφυγραντήρα ή ένα φούρνο που όλα θα επιταχύνουν τη διαδικασία. Όποια μέθοδος επιλέγετε είναι ένα απαραίτητο μέρος της διαδικασίας, καθώς η ακατάλληλη σκλήρυνση θα οδηγήσει σε προβλήματα σήψης και μούχλα.
Το καλύτερο μέρος για να θεραπεύσετε ένα φυστίκι είναι είτε ένα υπόστεγο κήπου είτε ένα γκαράζ, ή μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να το κάνετε μέσα στο σπίτι σας εάν έχετε τα επίπεδα χώρου και υγρασίας είναι χαμηλά. Απλά κρεμάστε το φυτό από την άκρη ενός ράφι ή σε ένα ασφαλές νύχι ή γάντζο για μία έως δύο εβδομάδες.
Οι υγρές ή υγρές συνθήκες θα προκαλέσουν τη σήψη των καρύτων, ενώ η υπερβολικά ζεστή ή ταχεία ξήρανση θα μειώσει την ποιότητα, δίνοντας στα φιστίκια μια περίεργη γεύση και χωρίζοντας τα κελύφη, ώστε να είστε σίγουροι ότι οι συνθήκες είναι σωστές.
Εάν έχετε ένα άμεσα διαθέσιμο, ένας αφυγραντήρας θα επιταχύνει αυτή τη διαδικασία.
Πλύσιμο
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να πλύνουν τα φιστίκια τους πριν τα αποθηκεύουν – γνωστά και ως λανθάνουσα. Αυτό θα τους κάνει ελαφρώς πιο μαλακό και πιο ευπροσάρμοστο για το μαγείρεμα και τη χρήση στο σπίτι στο μέλλον.
Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει την απομάκρυνση του δέρματος του φυστικιού και αυτό γίνεται τοποθετώντας τα σε ζεστό νερό για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια τα γρήγορα ψύξη τους και τρίβοντας τα δέρματα τους. Κάποτε, τα δέρματα έχουν αφαιρεθεί, θα πρέπει να εξαπλωθούν σε χαρτί για να στεγνώσουν και στη συνέχεια να αποθηκεύσουν στο ψυγείο.
Ξήρανση και αποθήκευση
Μόλις στεγνώσουν εντελώς από τη θεραπεία, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα φιστίκια σας σε ένα αεροστεγές δοχείο σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος, όπως ένα ντουλάπι, για τέσσερις μήνες μετά τη συγκομιδή.
Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης διατηρεί τα φιστίκια φρέσκα χωρίς να εισαγάγει υγρασία, η οποία μπορεί να ενθαρρύνει την ανάπτυξη μούχλας.
Εναλλακτικά, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φιστίκια στο ψυγείο για να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής των καρυδιών για έως και 12 μήνες ή να αποθηκεύσετε τα καρύδια στην κατάψυξη για να τα κρατήσετε για έως και δύο χρόνια.
